澳门永利APP官网,食物营养是一门令人兴奋和非常受欢迎的学科,学生们可以在一个安全的环境中学习烹饪. 他们还会学习烹饪背后的科学知识和基本的营养知识,使他们能够选择健康的生活方式.  食品与营养是一门真正的跨学科学科,涉及包括数学在内的许多领域, 化学, 生物学, 物理, 宗教教育, 个人健康和社会护理以及地理位置,仅举几个例子. 通过学习烹饪和健康饮食,学生们获得了宝贵的生活技能,这些技能将为他们过上健康独立的生活做好准备.

关键阶段3

年7

实用技能-基本

  • 精密切割技术
  • 在厨房里保持安全
  • 蔬菜蒸粗麦粉
  • 披萨烤面包
  • 耐嚼的圆润的烙饼
  • 蔬菜色拉和下降
  • 胡萝卜蛋糕松饼
  • 炖菜
  • 荷兰苹果蛋糕
  • 爱尔兰苏打面包

健康饮食

  • Eatwell指南
  • 健康生活方式的8个小贴士
  • 基本膳食计划
  • 食谱的营养分析
  • 多元文化的面包味道

食品科学

  • 酶褐变实验
  • 酸和碱反应
  • 感官测试

年8

实用技能-中级

  • 油炸玉米粉饼
  • 波伦亚的酱
  • 菠萝倒立蛋糕
  • 新鲜的意大利面
  • 完美的煎蛋
  • 鱼饼
  • 风味的面包
  • 苏格兰煎饼
  • 韭葱土豆汤或胡萝卜香菜汤

营养

  • 的营养素
  • 食物来源
  • 可持续性的成分
  • 配方修改
  • 一餐的营养分析

食品科学

  • 鸡蛋——变性
  • 鸡蛋——凝固
  • 乳剂——制作蛋黄酱和黄油

年9

实用技能-高级

  • 瑞士卷
  • 烤宽面条
  • 冰樱桃贝克韦尔馅饼
  • 披萨/Calzone -酵母面团
  • 无麸质巧克力布朗尼
  • 泰国咖喱
  • 甜酸鸡
  • 自制的炸鱼条配红薯片和蘸酱
  • 装饰的海绵蛋糕海绵

食物选择和特殊饮食需求

  • 食物选择——宗教、文化、伦理、个人选择、特殊需要、生命阶段和季节
  • 营养指南
  • 营养分析-饮食需求
  • 食物标签及指引

食品科学

  • 提高剂-机械,化学和生物
  • 面筋的形成和发展

关键阶段4

年10

  • 准备食物的技能
  • 食物营养与健康
  • 食品安全
  • 食品科学
  • 食物来源
  • 食物的选择

年11

任务1: 食物调查(9月至11月)

  • 10小时的学习相当于GCSE成绩的15%
  • 这项任务将展示他们对成分工作特性的理解,包括所研究成分的功能和化学性质.

任务2: 食物制备评估(12月至3月)

  • 20小时的学习,包括3小时的实践课程,相当于GCSE最终成绩的35%
    • 在三个小时的时间内,准备、烹饪和呈现三道菜的最终菜单.
    • 在3个小时的实践会议之前,研究和尝试菜肴.
  • 这个任务将展示学生的知识, 与计划相关的技能和理解, 准备, 烹饪, 介绍与所选任务相关的食物和营养应用.